绿豆稀饭为什么煮出来是红色的

原因是绿豆皮里面的多酚类物质被氧化成红棕色，绿豆粥的盖子没有盖好或者盖的不严实。别名绿豆绿豆(因其颜色为绿色而得名)、绿豆、种植豆等。

为什么绿豆粥煮的时候是红色的？

绿豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等。

绿豆的种子和茎被广泛食用。种子8-14粒，淡绿或黄褐色，短圆柱形。