中国有几大菜系

中国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。春秋时期南北菜风味各异，唐宋时期自成体系。清初的鲁菜、江苏菜、粤菜、川菜被称为 四大菜系 清末分化出浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共同构成 八大美食 。

中国有多少大菜系？

菜肴，具有鲜明的地方风味，在选材、切配、烹饪等技艺上，经过长时间的演变，形成了自己的体系。，并被社会公认为中国烹饪的一个流派。

；八大美食 形成因素:各地物产风俗，各地气候不同，各地烹饪方法不同，菜肴特色不同。