玉米粉和玉米淀粉一样吗

民国十八年2022-07-05  16

玉米粉和玉米淀粉不一样。玉米粉是由玉米直接研磨而成,而玉米淀粉只有通过更复杂的生产工艺分离出蛋白质后才能获得。玉米粉有黄色和白色两种颜色,玉米淀粉一般是白色粉末,所以玉米淀粉的口感比较爽滑。

玉米粉和玉米淀粉一样吗?


玉米淀粉用于食品加工、医药工业、淀粉糖、赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸,而玉米粉主要用于食品加工和养殖业。

玉米粉常用作布丁等食物的凝固剂。市场上的现成布丁预拌料一般都含有玉米粉,在中式和法式菜肴中也用作增稠剂。

玉米淀粉又称玉米粉,是一种略带黄色的白色粉末。通常是用0.3%的亚硫酸浸泡玉米,粉碎,过筛,沉淀,干燥,研磨而成。普通产品含有少量脂肪和蛋白质。

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