新鲜辣椒最好不要直接冷冻。将鲜辣椒用清水洗净,冲洗掉鲜辣椒表面的浮灰,洗净后放入小塑料袋中,塑料袋中倒入少许冷水,密封塑料袋口,然后放入冰箱冷冻。
花椒最早的文字记载在《诗经》中,可见中国人在2000年至3000年前就使用花椒了。
在古代,人们认为花椒的香气可以辟邪。在一些朝代的宫廷里,花椒被用来渗透油漆来粘贴墙壁。这种房子叫做 焦芳酒店;,为宫女而活。