夏天发面放一夜可以吗

看情况。夏季，面团不宜在室温下放置过夜，否则，面团会因酵母活性太大、时间太长而不断发酵，进而口感变酸。如果在夏天将面团放入冰箱，冰箱的低温环境会降低酵母的活性，从而减慢发酵速度，所以可以放置过夜。

夏天把面团过夜可以吗？

在面团内部的有氧环境中，酵母将淀粉转化为糖并消耗掉，同时释放出二氧化碳气体，使面团膨胀。

面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度在70-75%之间。烘烤时间视温度而定，面团体积可增加2-3倍。