煮花椰菜需要焯一下。菜花含有丰富的维生素C，受热容易分解流失，所以菜花不适合长时间爆炒。为了防止营养成分的流失和花菜的软化影响口感，一般在做菜前将花菜用热水焯一下。
菜花含有丰富的维生素C和维生素K，还有多种吲哚衍生物活性物质，不仅有使用价值，还有药用价值。
菜花含水量高，含水量90%以上，热量低。对于想减肥的人来说，菜花可以填饱肚子，不会肥胖。
