蒸大闸蟹的时候，肚子朝上。蒸大闸蟹时，需要放醋、料酒、红糖、姜等食材。大闸蟹要捆好，放入蒸笼蒸。大闸蟹是河蟹的一种。一般来说，大闸蟹是指长江水系的中华绒螯蟹。
大闸蟹的做法有清蒸蟹、秘制蟹、豆豉蟹、芝士焗蟹、咖喱蟹、冬粉锅蟹、香辣蟹、麻辣炒蟹、清蒸大闸蟹等。
中国三大名蟹是花津湖大闸蟹、方胜湖大闸蟹、固城湖大闸蟹。大闸蟹有很多口味:蟹肉、蟹膏、蟹黄、蟹黄。
