辣子鸡是哪里的菜

辣子鸡是一道川菜，是四川重庆著名的家常菜。现在全国各地都有辣子鸡，但是做法会不一样。重庆辣鸡是把鸡炒到外酥里嫩，用辣椒和干辣椒炒。味道鲜美，麻辣香脆，受到很多人的喜爱。

中国菜中的一些辣味

麻辣，代表了湖南、江西两省的菜系。湖南是辣椒的重要产地。由于湖南气候潮湿，吃辣椒可以御寒祛湿。江西人可能是最辣的，连粥和汤都会放辣椒。

麻辣，代表川渝和云贵地区。川渝地区的红油、火锅、毛血旺都可以代表他们的吃辣水平。云南有世界上最辣的辣椒品种 花椒洗净 贵州喜欢把辣椒做成各种辣椒酱和辣椒粉。

麻辣卤水，代表喜欢做麻辣炖菜的湖北地区，以中国著名的周黑鸭为代表。