小龙虾肉质疏松可能是因为虾的品质不好，油炸时油温太低，烹饪时间太长，浸泡时间太长等等。活虾的质量会影响熟虾的质量。如果是活虾，煮熟后肉质会很紧，而死虾煮熟后肉质会很松。
小龙虾的主要成分是蛋白质。煮小龙虾之前需要油炸，高温下瞬间变性成蛋白质。这肉味道很好。油温低的话蛋白质变性时间不一样，吃的时候肉会散。
长时间烹饪会分解转化肌纤维的蛋白质，使肌纤维 分崩离析 小龙虾肉用起来会有松散的感觉。
如果小龙虾浸泡时间过长，汤中的大量钠离子会进入龙虾壳，龙虾肉中的蛋白质会失水变干。吃的时候感觉肉老了，吃的时候容易把肉打散。
