杀死大闸蟹，可以用筷子直接戳在大闸蟹的两眼之间，也可以扎牢，不要杀死。大闸蟹可以用牙刷清洗，也可以用白酒和温水浸泡后用刷子清洗。大闸蟹一定要煮熟，新鲜的时候吃。死了的大闸蟹会分泌一种容易毒死人的毒素。
大闸蟹的蟹壳呈绿色带泥状，光滑有光泽，带泥的肚脐背甲晶莹洁白，无墨点。
大闸蟹的蟹爪类似于细烟丝的金黄色，所以也叫金爪蟹。大闸蟹的毛腿又长又黄。
