茄子是要去皮的。削好的茄子味道很好，茄子表面都是面糊。面糊可以用低筋面粉和鸡蛋做成。在炸茄子的过程中，你需要用中火，以避免火容易烧焦皮肤，这样炸出来的茄子脆脆的。
茄子形成时需要的水分很少。茄子生长后需要多一点水，茄子在收获前最需要水。
茄子对氮肥的需求量很大。氮肥缺乏时，花的数量会减少。如果开花期氮肥不足，会导致植株发育不良。
