玉米淀粉和面粉不一样。玉米淀粉是将玉米浸泡在0.3%的亚硫酸中，经粉碎、过筛、沉降、干燥、研磨而成的一种粉末状物质，而面粉是将小麦或其他一些谷类物质去皮后直接研磨而成的粉末状物质。
玉米淀粉在食品、医药和制糖工业中的应用最为广泛。这些产品大多以玉米淀粉为原料，生产一些人们喜欢吃的食品或药品。
面粉常用于生活中的饮食，如制作糕点、甜点、蛋糕等美味食品。而且面粉有一定的清洁作用，所以也可以用来洗手，洗水果，洗玻璃。
