麦芽糖浆可以直接吃，也可以泡水吃，还可以做成菜，比如香蕉丝、烤鸭等。麦芽糖可制成麦芽糖浆，用于食品工业，如固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品等。主要用于加工焦糖酱、糖果、果汁饮料、酿酒、罐头、豆酱、酱油等。
麦芽糖浆可以防止淀粉沉淀老化，可以增加果冻、果酱、含淀粉罐头的保质期。
在医药领域，麦芽糖是一种具有醛基反应的还原性双糖，因此也可以被氧化成麦芽糖酸。
