芡实就是鸡头饭。芡实是睡莲科植物芡实的干燥成熟种仁，别名有鸡头米、鸡头果、水鸡头等。鸡头米常指新鲜的芡实，含有钙、磷、核黄素、维生素、氨基酸、烟酸等成分，包括 水中人参 的声誉。
芡实主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。
芡实是芡实下的唯一物种，可分为南芡实和北芡实。
芡实适宜生长在水面狭窄、水流流动性低、水源充足、水位可调、排灌方便的池塘、水库、湖泊、湖泊中。
