需要 。因为竹笋立即用冷水浸泡，可以使竹笋的味道更脆、更嫩、更爽口，便于后期炒菜、凉拌、煲汤。如果家里有冰块，可以试着放一些冰块在冷水里，会让竹笋味道更好。
竹笋是竹子的幼笋，又称笋、笋、笋、生笋。
竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪和糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C，以及钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。
