紫角叶最好焯一下。紫叶是一年生植物，有绿色或紫色的茎和光滑的叶子。紫叶含有丰富的维生素、皂甙、胶质等营养成分，草酸含量也很高。吃之前最好焯一下。也可以不经过焯水直接油炸或者煲汤食用。
紫角质叶学名黄蜀葵，又名紫角质叶、黑木耳。不用喷农药，几乎见不到病虫害。是一种健康的蔬菜，也是夏季的安全蔬菜。
