水煮鱼里放的配菜有:豆芽、绿豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、粉条、白菜、菠菜、萝卜、小白菜、青菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝、菜花、荠菜、黄瓜、香菜、金针菇等。水煮鱼属于川菜，通常由新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等食材制成。
水煮鱼具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉嫩的特点。
水煮鱼的配菜是否合适，直接关系到水煮鱼的色、香、味、形和营养价值，所以要重点选择最好的配菜。
