清蒸鲳鱼一般蒸几分钟

清蒸鲳鱼如果是用凉水下锅蒸，一般需要蒸20-25分钟，如果是水烧开后下锅蒸，则需要10-15分钟。蒸鱼的时间取决于鱼的大小。如果鱼比较大，蒸的时间会稍微长一点。

如何选择一条鱼

看秤。新鲜鱼的鱼鳞有光泽，紧贴鱼身，而不新鲜鱼的鱼鳞光泽度差，容易脱落。

看鱼腹，鲜鱼的鱼腹不肿，鱼的肛孔凹陷发白，陈鱼的肛孔略凸出。