杨梅的味道一般是酸酸甜甜的。杨梅岗吃了之后可能会特别酸，然后酸味会逐渐淡去，然后味道会逐渐变甜。杨梅酸酸甜甜的，可以直接用。可制成杨梅干、蜜饯等。，也可以用来酿酒。
杨梅果肉含糖量12%-13%，含酸0.5%-1.1%。它富含纤维素、矿物质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及八种对人体有益的氨基酸。其果实中钙、磷、铁含量比其他水果高10倍以上，营养丰富。
