红豆、绿豆、赤小豆、蚕豆、白扁豆等豆类常用于包豆的饺子。粽子的主要材料是糯米。粽子里加豆子可以增加糯米的味道。此外,豆类富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等营养成分。粽子中加入豆类可以获得更全面的营养。
一般豆类作物主要有大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。