腊肉冷水煮还是开水煮

腊肉要用开水烫。如果用冷水煮腊肉，水的温度不足以软化腊肉，也不能去除其本身的咸味。所以腊肉要用开水烫一下。只有这样才能去掉腊肉的咸味，腊肉的味道才会更好。

凉拌还是水煮腊肉？

煮腊肉的时候，腊肉表面会有一层污垢，所以焯水的时候会浮上一些浮沫。要去除这些浮沫，才能保证腊肉的干净。

因为腊肉本身是咸的，所以炒腊肉的时候最好不要放盐。如果放了盐，也一定要少放，因为太咸的食物对身体不好，可以根据自己的口味调配。

吃腊肉时，一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如青椒、苦瓜、橙子等。，可以适当搭配，既减少了亚硝酸盐的危害，又增加了菜肴的营养，提高了菜肴的品质。