茭白切丝为什么就不要焯水了

茭白切碎后体积变小。这时候其实可以在炒制过程中直接去除大部分草酸，这样可以保留茭白中更多的营养成分。但如果把茭白切丝泡在水里，容易煮开，从而使口感变差。

茭白切丝为什么不焯一下？

大多数蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如白菜、油菜、芥蓝、芹菜、大白菜、西兰花等。，都是草酸含量低的。把这些蔬菜焯一下没问题。而竹笋、苦瓜、茭白的草酸含量不低，需要焯水。

茭白是一种水生蔬菜，味道鲜美爽脆。但只有中国和越南把茭白作为蔬菜种植，其他国家只把茭白作为景观植物。

茭白的含水量极高。如果放太久，就会失去新鲜感。最好是马上买。如果不是马上煮，建议买的时候不要剥壳。用报纸包好，放入塑料袋，放入冰箱保存。