馅饼的做法怎么和面

黎耀祥电视剧2022-07-04  29

做馅饼的时候,根据馅饼的种类有很多种做法,比较常见的是烘焙或者半烘焙。揉面时,建议用温水将干面粉揉成面团,冷水或热水都容易不同程度地影响面团成型。揉好后,等待面团发酵。一般发酵2~4小时左右的面团比较适合做馅饼,具体时间可以根据个人喜好调整。

你是怎么混合馅饼的?


馅饼的制作方法很多,有软面团、蒸面团、半蒸面团、半蒸面团等。其中,蒸面团和半蒸面团做成的馅饼,一般都比较厚实有馅,有嚼劲。用软面和半热面做的馅饼,一般比较薄,馅少,吃起来比较舒服。

用馒头做馅饼的时候,建议可以加点小苏打。馒头后面的面团里掺入小苏打一般更容易把面团揉得均匀彻底,便于后续制作中加入肉馅。

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