清炒马齿苋需要焯水吗

炒马齿苋一般需要焯水。马齿苋含有草酸，容易与其他食物中的钙元素形成草酸钙。如果食用，不利于人体健康。所以做马齿苋前最好焯一下，破坏草酸，然后煮着吃。

炒马齿苋需要焯水吗？

除了马齿苋，菠菜、苋菜、水芹、茭白、豆类等蔬菜也不同程度地含有草酸。在烹饪之前，你需要在制作之前将它焯一下以破坏它。因为草酸的水溶性更强，所以即使是半熟，草酸还是

蔬菜制作前的热烫不仅能有效破坏草酸、亚硝酸盐等有害物质，还能在一定程度上去除蔬菜中的农药残留。如果菜叶清洗不当，可以通过热烫的方式再次清洗，这样生产出来的蔬菜会更加卫生安全。