四季豆口感脆是否有毒

生四季豆有毒，主要是因为含有皂角苷、血凝素等天然毒素。高温煮沸会使凝集素失活，所以如果四季豆没有煮熟，煮透了，就会引起食物中毒。推荐新鲜四季豆。存放时间越长，四季豆的毒性就越大。

四季豆脆不脆有毒？

食用未煮熟的四季豆，中毒潜伏期几十分钟，一般不超过5小时，主要表现为肠胃炎症状，如呕吐、腹泻等，需要及时治疗。

煮之前可以把四季豆的两头去掉，因为这些部位含有的毒素比较多。如果发现四季豆颜色青涩，口感脆硬，甚至是生的，就不要再吃了。

芸豆是芸豆的别称，芸豆是豆科芸豆的栽培品种，为黍。在四川和部分华中地区被称为四季豆，是餐桌上常见的蔬菜之一。