麦汁指的是爱喝啤酒的人。因为啤酒中的原料是小麦，所以有人称啤酒为 麦汁 ，还有 小麦 在啤酒种类和类型上是一种独特而有吸引力的产品，主要产区集中在德国南部。
啤酒大麦的质量要求是:外壳成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9% ~ 12%)，浅黄色，有光泽，含水量13%以下，发芽率95%以上。
通常情况下，软水用于酿造淡啤酒，而碳酸盐含量高的硬水适合酿造浓啤酒。淡啤酒对水的要求是:无色、无味、透明、无漂浮物、口味纯正、无生物污染等。
