鸡蛋不胖。鸡蛋富含优质蛋白质，特别有营养。鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，是非常好的优质蛋白质来源。蛋黄还含有蛋白质，甚至比蛋清还高。
鸡蛋一端钝，另一端略尖。钝端气室的存在使鸡蛋的重心向小头移动。由于形状和重心的原因，当鸡蛋是平的时，蛋黄总是倾向于尖的那一端。
完整的蛋壳呈椭圆形，一端大一端小，约占整个鸡蛋体积的 mdash11.5%。蛋壳可分为上壳膜、下壳皮和气室。
