怎样快速打发蛋清

用打蛋器和起泡器可以快速打发蛋清，蛋清的温度在23度左右，最容易打发。夏天可以把蛋清提前冻在冰箱里，然后送走。冬天可以用温水加热蛋清，然后送走。用打蛋器将蛋白容器放入热水或冷水中。

如何快速过蛋清？

蛋清送来后，可以做蛋糕、雪蜜鸡、芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、蒸蟹斗、芙蓉水果汤、雪里脊等。

蛋清受热会凝固成白色固体。蛋清可用于清洗镀金物品，去除衣服表面的粘合剂等。