可以用石灰水浸泡。一般要7天左右才能去掉涩味。也可以把柿子、苹果、香蕉等成熟的水果装进袋子里，封好，放在比较暖和的地方。一般需要3-4天才能去除涩味。
还可以用牙签在柿子表面打几个洞。把穿了孔的柿子放在高温环境下，一般2-3天就可以吃了。
柿子营养价值丰富，含有大量的糖类、维生素、胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种微量元素等。它具有很高的药用和经济价值。
