常用的处理方法是烘干，烘干后的桂花基本能保留其香味。如果选择晒干，时间会比较长，一般香味会比较淡。可以用烤箱、微波炉等烘干。注意温度不要太高，加热时间不要太长，把桂花摊开，保证加热均匀。
桂花最好用清水洗净，挑选枝叶等杂质。
桂花是中国十大传统名花之一，香气柔和。可用于泡茶、酿酒等。，也用于制作各种蛋糕。
