可以，但是不建议九月做香肠。在中国的大部分地区，九月的天气依然闷热潮湿。这个时候做香肠可能会比较困难，容易引来苍蝇等昆虫。最好在10月底或11月初开始制作香肠。
制作香肠需要的原料有:瘦猪肉、肠衣干、酱油、花椒、辣椒、八角、白糖、盐、硝酸盐、细麻绳等。
猪肉需要用八角、花椒、辣椒、少许水等腌制。30分钟左右，这样做出来的香肠味道更好。
