鲜百合吃前用焯水吗

鲜百合是否焯水取决于烹饪方法。如果是炒菜，鲜百合在食用前需要焯水，因为里面含有生物碱，焯水后会被破坏。如果是炖汤或煮粥，就不需要焯水了，因为鲜百合炖后会变得很软很烂，生物碱也会被破坏。

新鲜百合吃之前会烫一下吗？

炖汤或煮粥之前，把新鲜的百合一朵朵打碎，一朵朵清洗干净。不需要焯水，以免鲜百合在加热过程中营养成分流失，质地变得更加软烂，影响食用价值。

新鲜的百合蘸水后会变成半透明状，可以防止油脂沾到里面。在炒菜的过程中，表面会形成一层油膜。即使高温加热，鲜百合也不会变黑或焦黄色。

新买的新鲜百合可以用盐水浸泡，清洗泥土。烂叶、残叶、根去掉后，可以用来炒菜。鲜百合一般炒5分钟左右才完全熟。