土豆皮红色的怎么回事

如果一个土豆最外面的种皮是红色的，说明你买了一个红皮的土豆。红薯皮呈粉红色或紫色，口感比普通土豆更软糯。如果土豆皮是指削好的土豆出现变红的现象，那是因为土豆中含有酚类物质，在空气体中容易氧化变色。

红色的土豆皮是怎么回事？

防止土豆氧化变色的方法是将去皮的土豆浸泡在淡盐水中，使土豆与外界空大气隔绝，这样土豆就不会继续氧化。