小龙虾煮久了肉会老会散了吗

一般来说，小龙虾煮久了可能会变老变松。虾的肉质一般由虾的新鲜程度决定。新鲜小龙虾肉质一般有弹性，冷冻小龙虾肉质一般比较散。

小龙虾会不会煮久了肉会散？

新鲜的小龙虾，煮的时间太久，可能会变老或变松。因为小龙虾的主要成分是蛋白质，当蛋白质高温变性时，其变性时间会直接影响小龙虾的肉质，所以如果小龙虾是在蛋白质高温变性后再烹饪，其肉质口感更好。