茄子含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质、糖、脂肪和矿物质，其中糖的含量比番茄多1倍，矿物质多2~3倍。而且茄子的维生素P高于其他蔬菜，每100g紫茄子的维生素P含量为750mg。
茄子主要分为圆茄子、长茄子和短茄子。原产亚热带，是夏季主要蔬菜之一。
