梭子蟹怎么挑选

挑选梭子蟹的时候，可以观察它的脚。如果螃蟹的脚没有受伤，身体连接牢固，又肥又有弹性，肌肉就会收缩，说明是新鲜优质的梭子蟹。还可以观察它的颜色。优质梭子蟹背部为青色，腹脐为淡红色，两侧尖角为黄红色。

如何挑选一只梭子蟹？

新鲜梭子蟹的蟹壳坚硬，色泽鲜艳，有正常的腥味。如果蟹壳较软，颜色呈褐色或黄色，有异味，说明梭子蟹已经变质或不太健康。最好不要买。

购买的梭子蟹可以先用刷子将杂质和灰尘清理干净，然后在烹饪前将蟹胃和鳃去掉，这样处理后的梭子蟹口感好，味道也不错。