荸荠是中国的特色蔬菜之一。通常作为地下鳞茎食用，可生吃、熟吃、煮吃，也可罐装、调味或提取淀粉。荸荠最常见的吃法是生吃，即洗净去皮后即可食用。
菱角，分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛和印度。中国分布于台湾省、江苏、广东和海南。
菱角为寒性食物，生长于地下沼泽或水田中。表皮上附着有很多细菌和寄生虫，不宜过多食用生水。
