中国最早的八大名酒是茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、顾靖贡酒。酒是由谷物发酵制成的。中国早在2000年前就发明了酿酒技术,是最早酿酒的国家。
此外还有双香型、老白干香型、米香型、凤翔香型、东乡香型等香型。