建议莲藕在烫漂前用白醋和清水浸泡一段时间,可以有效防止莲藕烫漂后的氧化反应,从而变黑。一般莲藕泡水后不脆的原因是放空空气中时间太久变软了。建议尽快做成食物或者用冷水浸泡,这样莲藕不容易变软。
莲藕为什么会烫、脆、白?
莲藕一般富含淀粉。如果长时间暴露在空空气中,可能会发生氧化反应变黑,莲藕容易软化,用清水浸泡后可以有效缓解。
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建议莲藕在烫漂前用白醋和清水浸泡一段时间,可以有效防止莲藕烫漂后的氧化反应,从而变黑。一般莲藕泡水后不脆的原因是放空空气中时间太久变软了。建议尽快做成食物或者用冷水浸泡,这样莲藕不容易变软。
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