蕨菜本身是苦的，煮熟了也避免不了。可能蕨菜煮之前，没有焯水浸泡。漂烫和浸泡可以最大程度地去除蕨菜的苦味。蕨菜煮的时候是苦的。也可以加一点调料掩盖它的苦味。
蕨菜，别名龙头菜、如意菜、五诺菜、博兴菜，是一种野菜。它具有很高的营养价值，被誉为山珍海味之王。
