菜籽油为啥要烧到冒烟

菜籽油不需要燃烧才能正常冒烟。菜籽油燃烧到冒烟时，温度通常超过200℃。不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油的营养价值。

菜籽油

菜籽油又称菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油，是由油菜籽榨出的食用油，是我国主要食用油之一。

菜籽油“植物油”的简称，主要来源于甘兰油菜和甘蓝的种子油。菜籽油对人体的吸收率很高，高达99%。

菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%的油酸、12-24%的亚油酸、31-55%的芥酸和1-10%的亚麻酸。从营养价值方面来说，人体对菜籽油的消化率可达99%，有利于胆囊功能。