蜂蜜因为蜂蜜发酵，放久了有酒的味道。蜂蜜的发酵主要是由于蜂蜜中的耐糖酵母等细菌在适宜的条件下大量繁殖，可将蜂蜜中的糖分分解为酒精和二氧化碳，从而使蜂蜜具有酒的味道。
蜂蜜可以吸收空空气中的水分，浓度逐渐变稀。含水量越高，越有利于酵母的生长和繁殖。酵母会将蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳气体，所以蜂蜜有葡萄酒的味道。
蜂蜜喝起来稍微有点酒气还是可以喝的。如果酒的味道比较刺鼻，建议不要再喝了，因为这个时候蜂蜜可能已经变质了。
