白萝卜切开里面发蓝是怎么回事

白萝卜内部变蓝有可能是因为采摘时间晚或者存放时间过长，导致白萝卜本身失水较多，才变蓝的。白萝卜变蓝的时候，建议不要吃。

切好的白萝卜里面变蓝是怎么回事？

白萝卜中含有一些酚类化合物。当它暴露在低温下时，可能会发生褐变等化学反应。这样的化学反应容易导致酚类化合物变色。

专家建议，白萝卜转蓝目前还是比较少见的现象。虽然没有相关的研究表了解转蓝萝卜会对人体造成伤害，但是为了安全起见，最好不要吃蓝白萝卜。