淀粉不是面粉。淀粉是从土豆、玉米、红薯、木薯等植物中提取淀粉，然后加工而成。淀粉是面粉的一部分，主要成分是碳水化合物，面粉中还含有蛋白质、脂肪等物质。
淀粉具有吸附性能，可以吸附许多有机和无机化合物。此外还有糊化、回生、膨胀等物理因素。
