面包改良剂是什么东西

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂、无机盐、填充剂、乳化剂组成的食品添加剂。用于面包制作，可以促进面包的柔软度，增加面包的烘焙弹性，有效延缓面包老化。在使用过程中要注意成分和用量，过量使用会有副作用。

什么是面包改良剂？

面包改良剂可以提高面团在烤箱中的膨松度，具体表现在面包的体积上，提高面包内部组织的均匀性。