蒸包子要水开了蒸吗

蒸馒头的正确方法是水温30度左右的时候放锅里。这个水温可以帮助酵母再次发酵，让包子皮更软更甜。如果水在你放进锅里之前就开了。酵母瞬间遇到高温，会立刻被烫死。

要不要用水蒸馒头？

面团中的酵母发酵最喜欢的温度是30度左右，所以如果想让面团保持不变形不收缩，就不能满足低温，也就是说不能用冷水煮。

沸水和冷水做的包子会硬，会发黄，影响口感。所以建议温水是最适合蒸好吃包子的方式。

锅里放温水，水开后蒸20分钟左右，然后关火。关火后不要马上开盖，焖5分钟再开盖。