薯叶菜的营养价值

红薯叶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、铁、磷、钙等矿物质，这些营养成分高于常见的菠菜、芹菜、白菜、黄瓜。

马铃薯叶类蔬菜的营养价值

薯叶菜一般是指红薯叶，从鲜齿尖上采摘下来食用，翻炒后口感清爽。

红薯叶叫 蔬菜皇后 ，这是一种有机蔬菜。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。