饴糖是什么糖

麦芽糖是以玉米、大麦、小麦、小米或玉米为原料，经发酵糖化制成的食品。它也是一种中药。此外，麦芽糖具有一定的还原性、抗氧化性、高渗透压，能抑制制剂中微生物的生长和繁殖。

麦芽糖是什么？

麦芽糖可分为软的和硬的，软的是一种黄褐色粘稠液体，俗称糖浆，有许多非糖成分，硬的是一种多孔的黄白色麦芽糖，经过滤净化去渣，混入空气体，凝固而成。

麦芽糖主要用于加工焦糖酱、糖果、果汁饮料、酿酒、罐头、豆酱、酱油、医药等。麦芽糖主要有三个品种:酸性糖化麦芽糖和麦芽糖粉。

中药麦芽糖制剂生产简单，成本低廉，老少皆宜。麦芽糖口味纯正，甜度低，蔗糖的40%，渗透压大，能抑制微生物的生长，所以质量比较稳定。