就口味而言，月饼有甜的、咸的、咸甜的、辣的等等。就馅料而言，有五仁月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼、火腿月饼、蛋黄月饼、肉松月饼、玫瑰月饼、冰糖月饼、黑芝麻月饼等多种口味。就饼皮而言，有果肉饼皮、糖拌饼皮、糕点、奶油饼皮和冰饼皮月饼。
月饼富含油脂和糖分，受热潮湿容易发霉变质。它们需要在低温下储存在阴凉通风处。
皮软、水分高、易变质的月饼应随包装盒存放在冰箱内，以保证口感。一般月饼不宜保存太久。
