鲈鱼可以红烧。鲈鱼，又名花鲈、寨花、花鲈等。，俗称花鲈，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖白鱼并列 中国四大淡水鱼 中国的鲈鱼种类主要是松江鲈鱼。
鲈鱼本身含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸，对人体有很好的滋补作用。但需要注意的是，皮肤病患者应避免食用鲈鱼。
鲈鱼肉含铁丰富，不易消化吸收。可以配醋，酱油，柠檬。吃的时候一定要注意鲈鱼的新鲜度。
